인천광역시 서해구

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식품의약품안전처, 국민 안심이 기준입니다
요리비책 CHECK!
살모넬라 식중독 주의 하세요!

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Salmonella 살모넬라균이란?
포유류, 조류 소화관 및 물, 토양에 존재하는 식중독균으로 오염된 육류, 생닭, 계란 껍질 등에 의해 식중독에 걸릴 수 있어 주의해야 함
대표 증사: 구토, 발열, 메스꺼움, 복통, 설사

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주요 원인 식품: 오염된 계란, 오염된 계란으로 만든 케잌, 생크림, 지단 등 가공식품, 균을 보유한 동물로부터 오염된 고기, 살모넬라균에 오염된 조리도구를 사용(교차오염)
<2018년부터 2022년까지 최근 5년간 살모넬라 식중독 환자 발생 현황을 정리한 그래프>
최근 5년간 살모넬라 식중독 발생은 8~9월에 39%로 가장 높음

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조리 전 주의 요령
구입: 신선한 식품 구입하기(계란, 육류, 닭고기 등)
손 씻기: 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기(생닭 만진 후, 계란껍질 만진 후, 화장실 다녀온 후)

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조리 중 주의 요령
구분 사용: 칼·도마 구분 사용하기(육류, 어류, 채소류 등)
가열·조리: 완전히 익도록 충분한 가열·조리하기(75℃ 이상, 1분 이상)
보관 온도: 생닭, 달걀은 냉장보관(5℃ 이하) 상태 유지

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조리 후 주의 요령
섭취: 조리식품은 가급적 빠른 시간 내 섭취
세척·소독: 사용한 조리기구 깨끗이 세척 후 열탕 소독

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식중독 예방 요령 지키고 건강한 여름 보내세요!